TARTA DE QUESO CON MANGO Y NUECES

Me ilusiona mucho este mes, magia en el ambiente, recetas especiales, decoración hogareña, mantita y seres queridos… Creo que la ilusión de la navidad nunca se ha ido de mi niña interior🎄 Este año, además, ser blog del mes de Nueces de California me hace especialmente feliz, son uno de mis indispensables en la despensa, por sabor y por salud.

Espero que en vuestros hogares lo disfrutéis muchísimo, que las comidas navideñas sean exquisitas, pero que exquisito no quite saludable, para ello puedes aprovechar alguna de las recetas que os voy a dejar estas semanas previas🤍 guarda ya esta primera porque es… Espectacular!!!

Bienvenido diciembre!!!

INGREDIENTES:

* Todos los ingredientes que contiene, puedes sustituirlos por su versión tradicional, queso crema, yogur, nata, azúcar y harina.

• 200 gr queso estilo feta vegano de coco
• 200 ml yogur de coco sin lácteos, cremoso.
• 130 gr endulzante, en mi caso 65 de eritritol y 65 de polvo de dátil.
• 200 ml nata de coco
• 4 huevos grandes
• 10 gr harina de sarraceno
• Opcional: Media cucharadita de levadura nutricional (si lo haces con queso “normal”, pon un taquito rallado fuerte, por ejemplo parmesano) si te gusta muy suave, no lo añadas.

PROCEDIMIENTO:

La sencillez absoluta, integramos los ingredientes en un bowl con la varilla. Cogemos papel de horno y lo mojamos y escurrimos, para poner en la parte inferior de un molde desmontable. Agregamos la mezcla, e introducimos en el horno, previamente calentado a 200 grados, arriba y abajo. Mantenemos 25 min aproximadamente. Para saber que está hecha, pinchamos con un palillo y ha de salir limpio, aunque tiemble el centro al mover, entonces está. Dejamos la puerta del horno entre abierta, y esperamos unos 10 minutos antes de sacarla. Desmoldamos y… el resto es pura poesía ☺️

COULIS DE MANGO O CAQUI CON NUECES

• 2 caquis o dos mangos, también puede ser uno y uno.
• Zumo de un limón
• Zumo de media mandarina
• Media cucharadita de cúrcuma (opcional pero muy saludable)
• Nueces de California (unos 80 gramos)
• Una cucharada de sirope de agave (o miel o tu sirope favorito)
• Granada

Trituramos la fruta en nuestro procesador, ponemos a fuego medio, añadimos los zumos y la cúrcuma, cocinamos unos minutos, y retiramos. Pruébala y si lo prefieres, añade el sirope de agave.

Emplatamos la tarta, añadimos nueces de California, luego nuestro coulis, y encima nueces, granada y el sirope para decorar.

Espero que te guste la receta… puedo prometer que es espectacular!!!